Une recette pour se réconcilier avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse ou collier)
- 200 g de poitrine fumée en lardons
- 400 g de carottes
- 400 g d’oignons
- 0,5 bouteille de vin de Bourgogne rouge
- 30 cl de bouillon instantané
- 4 c. à s. d’huile d’arachide
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 6 pluches de persil
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation
Préparation : 30min
Cuisson : 2h 30min
Coupez en cubes la viande, en enlevant du gras si nécessaire.
Pelez et émincez l’ail et les oignons.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (maxi 4 cm).
Faites chauffer une cocotte avec l’huile. Jetez les carottes, les lardons, l’oignon et l’ail.
Faites revenir 5 minutes à feu moyen/vif.
Salez, poivrez
Mouillez avec le vin et le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures 30 minutes, sans faire bouillir.
Liez la sauce si vous le souhaitez avant de servir.
Servez très chaud avec les pluches de persil entières ou hachées.
Accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre en robe des champs.
Le conseil de Lulu
Vous pouvez faire mariner votre viande avec les légumes dans le vin rouge pendant 24 heures. Au lieu du bouillon instantané, vous pouvez mettre un os de veau pour apporter plus de goût à la sauce. J’aime ajouter des champignons de Paris à la fin.